Si padece diabetes y aún no ha tomado las medidas necesarias para poder controlarla, no hay tiempo que perder. La diabetes es una enfermedad grave, mas está en sus manos controlar el alto nivel de glucosa en la sangre y las complicaciones que esta causa. Actúe de inmediato!. Si toma los medicamentos indicados y una alimentación adecuada, puede vivir una vida plena y activa. Ofrecer a los diabéticos un menú sano y apetitoso a la vez resulta sencillo con una guía adecuada. La dieta constituye, junto con los medicamentos y el ejercicio físico, uno de los pilares del tratamiento de la diabetes. l La diabetes afecta la capacidad del páncreas para sintetizar la hormona insulina. Como consecuencia, se eleva la glucemia o nivel de azúcar en la sangre y se altera el metabolismo de los hidratos de carbono y de las grasas. A fin de prevenir complicaciónes es fundamental adoptar un plan de alimentación con las calorías adecuadas, carbohidratos de buena calidad, grasas saludables y abundancia de minerales y vitaminas. Disminuir las grasas saturadas y aumentar las polinsaturadas es un objetivo primordial. Entre los ácidos grasos polinsaturados se destaca el omega-3, presente en pescados y nueces. La cantidad de proteínas no debe ser excesiva. Se aconseja consumir carnes con moderación y acompañarlas con vegetales verdes, para lograr un buen equilibrio. Como en todo tipo de alimentación, la inclusión de fibra resulta beneficiosa. Dado que mantener un peso armónico es de vital importancia para los diabéticos, en cada receta se especifica la cantidad aproximada de calorías por porción. Conocer el contenido de sodio sirve para seguir las indicaciones del médico en tal sentido. Entre los alimentos útiles para los diabéticos elegimos los que aseguran la presencia de nutrientes que contribuyen a normalizar el funcionamiento del páncreas, la acción de la insulina y el metabolismo de la glucosa. Los cereales y ahrinas integrales aportan cromo y vitamina B3, que con la refinación se pierden en su mayor parte. Los hongos, las nueces, la avena y los mariscos contienen zinc. Las frutas secas y desecadas suministran magnesio. Las semillas de calabaza, el jingibre, la soja, el arroz, los frijoles y los guisantes son ricos en magnesio. Los cereales integrales, las legumbres y las verduras verdes proveen vitamina B6. Como la alimentación es, además de una manera de mantener sano nuestro cuerpo, una fuente de placer, seleccionamos esta receta que sin duda agradrá a toda la familia. !A disfrutarla! Pescado con lima y limón Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Ingredientes: >2 cebollas de rabo, finamente rebanadas al sesgo. >2 cucharadas de cilantro fresco picado. >2 cucharaditas de jengibre fresco rallado. >1 cucharadita de hierba limón molida, o rebanadas envasadas. >1 chile rojo fresco, finamente picado. >2 cucharadas de jugo de lima. >2 cucharadas de mirin. >1 cucharada de salsa de pescado. >1 cucharadita de salsa de soja reducida en sal. >2 hojas de lima kaffir (opcional). >500 g/1 lb de filete de pescado blanco de carne firme. Preparación 1.- Colocar en una cazuela profunda todos los ingredientes, menos el pescado. Mezclar bien para obtener la marinada. Agregar los filetes y cubrirlos con la marinada. Tapar el recipiente. Dejar reposar en el refrigerador 1 hora. Precalentar el horno a 190°C/370°F/Gas 5. Hornear la cazuela 10 minutos, o hasta que la carne del pescado apenas se desarme al probar con un tenedor. Servir con comelotodos al vapor u otras verduras orientales a su elección.